Содержание

Введение 3

1. Санитарно-гигиенические требование к гостиницам 5

1.1. Уборка территорий, жилых, вспомогательных и общественных помещений 5

1.2. Дезинфекция, дезинсакция 7

1.3. Материалы и механизмы для уборки помещений 9

1.4. Контроль санитарного состояния гостиниц и личная гигиена обслуживающего персонала 11

2. Пожарная безопасность, охрана труда и техника безопасности в гостиницах 13

2.1. Организация мер по обеспечению пожарной безопасности в гостиницах 13

2.2. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах 14

Заключение 17

Список литературы 19

Введение

Доход от номеров в гостинице зарабатывают при помощи трех основных служб: стойка администратора в гостинице, унифицированные услуги и ведение гостиничного хозяйства. Каждая из этих служб может также в большей или меньшей степени вносить вклад в другую деятельность гостиницы, но их основные функции возникают из потребностей проживающих гостей, и они предоставляют гостям основные гостиничные услуги. Следовательно, удобно рассматривать стойку администратора в гостинице, унифицированные услуги и гостиничное хозяйство вкупе, как составные части функции гостиницы по размещению гостей.

Три основные составные части функции размещения имеются в большинстве гостиниц и обычно организационно относятся к отдельным департаментам. Но их организация и укомплектование персоналом часто различаются в гостиницах разной величины, типа и стандартов. В гостиницах меньшего размера всего несколько человек могут работать в каждом из них и иметь большой круг обязанностей; по мере возрастания величины гостиницы каждая служба может подразделяться на отдельные департаменты или отделы, в которых работающие в них люди выполняют более специализированные задачи [5, 119].

В городской транзитной гостинице с краткосрочным в среднем пребыванием требуется подход, в чем-то отличающийся от подхода в курортной гостинице, в которой гостей размещают на более длительный срок, например на одну или две недели. Существует также взаимосвязь между ценами, диапазоном и качеством предоставляемых удобств и услуг и способом их организации.

Список литературы

1. Дурович А.П., Копанев А.С. Гостиницы. М.: "Экономпресс", 1998.

2. Ердавлетов С.Р. Гостиничный бизнес. М.: ИНФРА-М, 2004.

3. Карпова Г.А., Быков А.Т., Воронцова М.Г., Натаров М.В., Никифоров В.И., Яковенко Г.В., Воловода А.В., Рохмалева О.В. Сфера туризма: этапы развития, экономика и управление. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

4. Папирян Г.А. Гостиничный сервис. М.: "Финансы и статистика", 1998.

5. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Организация гостиничного бизнеса. М.: "Экспертное бюро - М", 1997.

Скачивание файла!

Для скачивания файла вам нужно ввести
E-Mail: 1528
Пароль: 1528
Скачать файл.